Risotto med sparris och svampskivling

_{Annonslänkar för Bagaren & Kocken, Bubbleroom, Cervera & Newport}

---

Jag älskar att tillaga risotto,

så mycket mer än att bara laga mat.

Stå i köket med vänner, umgås, känna dofter av mat och sakta se maten gotta till sig.

Idag bjuder jag på en krämig och god italiensk maträtt som uppskattas av många.

Det här behöver du till 4 portioner:

3 dl arborioris

1 liter grönsaksbuljong ( 1 liter vatten + 1½ grönsaksbuljong)

2 dl vitt vin

1 tsk olivolja

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

1 tsk tryffelolja

25 g smör + smör till stekning

2 dl riven parmesanost

sparris 

1 pkt svampskivling

***

***

Så här gör du:

Koka upp buljongen och varmhåll den under tiden du tillagar risotton.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.

Fräs löken och riset med olja tills löken blir lite genomskinlig och riset blir glansigt.

Tillsätt 2 dl buljong och all vin,

rör ofta i grytan.

När vätskan kokat bort tillsätt mera buljong.

***

Skär sparrisen i 2 cm långa bitar,

koka i saltat vatten 2 minuter.

Häll bort vattnet och fräs sparrisen i smör,

salta och peppra.

Ställ åt sidan.

***

Skiva svampen.

Stek den med smör och en finhackad vitlök.

Smaka av med salt och peppar.

***

Fortsätt hälla på buljong och rör om ofta tills vätskan är slut och riset känns krämigt,

men fortfarande har en liten fast kärna.

Ta bort från värmen.

Salta och peppra efter smak.

Tillsätt smöret och den rivna parmesanosten,

rör om.

Tillsätt sedan sparrisen och svampen, rör om och servera medan det är varmt.

Strö gärna lite riven parmesanost överst och servera med lite grönsallad.

Bra redskap till tillagning HÄR

Bra panna att laga risotto i HÄR

Ät och njut av en god risotto!

Kram Nina 💕

***

_ANNONS!

***