Fredagsfavorit: Heta jätteräkor med chili, vitlök och citron

_{Annonslänkar för Kitchen Time} _{& Nordic Nest}

***

*Serveringspanna med lock kan du laga mat effektivt och spara in på disken genom att bryna, gratinera och servera ur ett och samma kärl.*

***

Fredagskvällar är gjorda för att varva ner. När veckan har varit lång, huvudet är fullt och energin inte riktigt räcker till storkok – då vill man ha något som går snabbt, är enkelt att laga, men ändå känns riktigt gott och lite festligt.

Just därför lagar jag ofta det här: heta jätteräkor med chili, vitlök och citron.
En sån där rätt som alltid blir god, alltid känns lite lyxig – och som passar lika bra som förrätt, tapas eller varmrätt beroende på hur man serverar den.

Och viktigast av allt: du måste ha ett färskt, nybakat bröd till. För det är oljan i botten av pannan – smaksatt av vitlök, chili och citron – som gör hela upplevelsen komplett. Att doppa ett varmt bröd i den där oljan? Det är magi.

Det här behöver du:

(för 2 som varmrätt, eller 4 som förrätt/tapas)

400 g råa jätteräkor (gärna med skal, men skalade går också bra)
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad (justera styrkan efter smak)
1/2 tsk rökt paprikapulver (eller vanlig paprika)
1 krm sambal oelek (om du vill ha extra hetta)
Saften från 1/4 citron
1 dl olivolja
50 g smör
En näve färsk persilja, grovhackad
Salt & svartpeppar
(Ev. lite rivet citronskal)
+ Nybakat bröd – surdeg, baguette eller det du tycker bäst om

Så här gör jag:

Om räkorna är frysta, låt dem tina i kylskåp och torka av dem lätt med hushållspapper. Det gör att de får bättre stekyta.
Värm 1 msk olivolja och en tsk smör i en panna och stek räkorna tills de fått lite färg på varje sida.
Lägg räkorna åt sidan.
Tillsätt resten av olivoljan och smöret, fräs finhackad vitlök, persilja och chili på medelvärme. Det ska börja dofta gott – inte brännas. Tillsätt paprikapulver och sambal oelek.
Häll smörblandningen över räkorna.
Pressa över citron, smaka av med salt och peppar. Lite citronskal över om du vill fräscha upp det lite extra.
Serveras genast, med generöst med bröd att doppa i oljan. Det är halva grejen.

Tips från mitt kök:

Brödet är inte tillval – det är en del av rätten. Välj ett bröd med skorpa och karaktär.
Vill du göra en hel måltid? Servera räkorna med pasta, sallad eller ris – men glöm inte oljan!
Gör det till en tapasrätt: Kombinera med andra smårätter, ett glas vin och njut.

Det här är en sån rätt jag återkommer till gång på gång. Inte för att den är avancerad – tvärtom – utan för att den alltid levererar. Testa den nästa fredag när du vill ha något gott utan att behöva lägga hela kvällen i köket.

Och du – glöm inte brödet. Du kommer vilja doppa.
Varenda droppe.

Tack gulliga du som kikade in idag på min sida.

Kram Nina 💖

***

_Annons!

*Superfina servetter att duka nu när hösten kommit.*

***