Min citroncheesecake – frisk, fluffig och full av kärlek
Annonslänkar för Bagaren & Kocken
***
Annons!
***
Det finns vissa bakverk som jag alltid återkommer till, och citroncheesecake är definitivt ett av dem. Den här varianten är sådär perfekt när man vill ha något som känns både lyxigt och lätt på samma gång. Frisk citron, krämig färskost och en luftig konsistens som nästan smälter i munnen – ja, ni hör ju själva.
Jag har gjort den här cheesecaken extra fluffig genom att vända ner både vispad grädde och hårt vispade äggvitor. Det kräver lite kärlek och varsamma rörelser, men resultatet är så värt det. En sådan dessert som funkar lika bra till helgens middag som till en stillsam fikastund när man vill unna sig något riktigt gott.
Hoppas ni älskar den lika mycket som jag gör…
Ingredienser (8–10 bitar)
Botten
- 200 g digestivekex
- 100 g smör, smält
Fyllning
- 200 g färskost (rumstempererad)
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- Finrivet skal av 1 ekologisk citron
- 3 ägg (vitor och gulor separerade)
- 4 dl vispgrädde
Gör så här
- Mixa digestivekexen fint och blanda med det smälta smöret.
- Tryck ut blandningen i botten av en springform (ca 24 cm). Ställ gärna i frysen medan du gör fyllningen.
- Vispa färskosten slät tillsammans med socker och vaniljsocker.
- Rör ner citronskal och äggulorna tills smeten är jämn.
- Vispa grädden fluffig i en separat skål.
- Vispa äggvitorna till ett fast och glansigt skum i en annan skål.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden i färskostsmeten. Vänd sedan ner äggvitorna – lugna, mjuka tag så behåller du all härlig luft.
- Häll smeten över botten och jämna till ytan.
- Ställ cheesecaken i frysen över natten, eller minst 6 timmar, tills den är helt fast.
- Ta fram kakan ca 20–30 minuter före servering så att den hinner mjukna något.
Serveringstips
Toppa med färska bär, lite rivet citronskal eller en tunn citronsås. Den är magiskt god precis när den är sådär perfekt krämig men fortfarande sval.
Citronen som blir över kan du antingen skiva upp eller skära i klyftor. Frys dem sedan i frysen och använd dem istället för en isbit.
Lycka till så ses vi nästa gång du kikar in!
Kram Nina 💟
***
Annons!
***
Ljuvliganina
Jag bor i Umeå med min man Per och ett av mina barn Olivia. Jag tycker om att baka och laga mat, att få inreda och renovera i vårt hem. En annan sak som jag älskar är att resa, få se och upptäcka nya platser. Helt enkelt njuta av livet.