Rosa prinsesstårta med jordgubbar – en mjuk dröm i rosa

_{Annonslänkar för Bubbleroom & Svenssons}

***

_Annons!

***

Det är något alldeles speciellt med att göra en prinsesstårta. Jag tycker nästan att det är lika mysigt att skapa den som att äta den. När den ljusrosa marsipanen försiktigt läggs över den fluffiga gräddkupolen och man pudrar över lite florsocker – då känns det verkligen som att man skapar något extra.

Den här varianten är en av mina absoluta favoriter. Saftiga bottnar, len vaniljkräm, ett lager hallonsylt och massor av vispad grädde. Allt inbäddat under ett rosa täcke som nästan ser ut som siden. Och så det lilla extra på toppen – utskurna marsipanblad som ramas in av färska jordgubbar. Det ser så elegant ut, men är faktiskt enklare än man tror. Jag ska guida dig genom allt steg för steg.

---

Rosa prinsesstårta (ca 10–12 bitar)

Ingredienser

Sockerkaksbotten (eller 3 färdiga bottnar)

• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl potatismjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm

• 4 dl mjölk
• 1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljpasta
• 4 äggulor
• 1 dl strösocker
• 3 msk majsstärkelse
• 25 g smör

Fyllning & dekoration

• 3 dl vispgrädde (till fyllning)
• ca 1 dl hallonsylt
• 400–500 g rosa marsipan
• 2 dl vispgrädde (till spritsad kant)
• Färska jordgubbar
• Några fina blad (jordgubbsblad eller citronmeliss)
• Florsocker

---

Gör så här

1. Baka botten

Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt – det ska bli luftigt och nästan krämigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad springform (ca 22 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30–35 minuter. Låt svalna helt innan du delar bottnen i tre jämna lager.

(Du kan självklart använda färdiga bottnar om du vill göra det lite enklare.)

---

2. Gör vaniljkrämen

Koka upp mjölk tillsammans med vanilj. Vispa under tiden ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en skål.

Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försiktigt under ständig omrörning tills krämen tjocknar ordentligt. Ta av från värmen och rör ner smöret. Låt svalna helt.

---

3. Montera tårtan

Lägg första bottnen på ett fat. Bred på hallonsylt.
Lägg på nästa botten och bred över vaniljkrämen.

Vispa 5 dl grädde fluffigt och bred ut en liten del över krämen. Lägg på sista bottnen.

Täck hela tårtan med ett generöst lager vispad grädde och forma den till en rund, mjuk kupol. Det är den formen som ger prinsesstårtan sitt klassiska utseende. Jämna till med en palett eller slickepott.

Ställ gärna tårtan i kylen i cirka 30 minuter så att den sätter sig innan du täcker den.

---

4. Täck med marsipan och gör bladen

Kavla ut den rosa marsipanen till en rund platta, cirka 3–4 mm tjock. Lyft försiktigt över den och lägg den över tårtan. Släta mjukt med händerna så att marsipanen följer kupolens form.

Nu till bladen på toppen:

• Börja med att släta ut marsipanen ordentligt.
• Bestäm var du vill att bladen ska börja, vanligtvis runt toppen där jordgubbarna ska ligga.
• Med en liten vass kniv skär du trekantiga snitt ner mot mitten, ungefär som flikar. Skär bara genom marsipanen – inte ner i själva tårtan.
• När du skurit runt toppen får du flera flikar.
• Vik försiktigt ut dem en och en så att de lägger sig lite omlott och formar ett mjukt, blomliknande mönster.

Om det är mycket grädde precis där du vill vika bladen kan du försiktigt ta bort lite innan du lägger på marsipanen – annars kan det bli för tjockt och svårare att forma snyggt.

Skär bort överflödig marsipan runt kanten.

---

5. Dekorera

Spritsa en krans av vispad grädde runt nederkanten av tårtan. Pudra lätt med florsocker.

Toppa med halverade jordgubbar i en cirkel ovanpå bladen och lägg dit några gröna blad för en fräsch och naturlig känsla.

---

Några små tips från mig

• Fukta gärna bottnarna lätt med lite mjölk eller sockerlag om du vill ha en extra saftig tårta.
• Gör tårtan dagen innan servering – den blir nästan ännu godare när den fått stå till sig.
• Arbeta lugnt med marsipanen. Den är förlåtande och kan justeras om det inte blir perfekt direkt.

---

Avslutning

Den här rosa prinsesstårtan är en sådan där tårta som verkligen får ta plats på bordet. Den är mjuk, festlig och så vacker med sina utskurna marsipanblad och färska jordgubbar på toppen. Det är något särskilt med att ställa fram en hembakad prinsesstårta – det känns omtänksamt och kärleksfullt.

Jag hoppas att du vill baka den och njuta av både processen och resultatet. Och om du gör den – berätta gärna hur det gick. Det gör mig alltid så glad att höra.

Tack gulliga du för att du kikade in på min sida…vi ses!

Kram Nina 💝

***

_Annons!

***