Krämig Kycklinggratäng med Mango – Perfekt för en Mysig Fredagskväll

_{Annonslänkar för Hello Fresh, Kitchen Time & Linas matkasse}

***

***

Fredagskvällar är gjorda för avkoppling, ett glas vin och kanske lite lugn bakgrundsmusik medan du tillagar maten.

Denna krämiga kycklinggratäng med mango och en hint av hetta från sambal oelek är en underbar rätt att bjuda på. Med sitt söta och krämiga inslag balanseras smakerna av grönsaker, lagrad ost och ett fräscht persiljeströssel på toppen.

Servera med finhackade jordnötter vid sidan för en härlig krispighet!

Ingredienser (4 portioner):

• 800 g kycklingfilé
• 1 näve finhackad purjolök
• 1 spetspaprika, skuren i bitar
• 1 broccolibukett, delad i mindre buketter
• 2 dl mango, i tärningar
• 3/4 dl mango chutney
• 1 dl crème fraîche
• 2 dl grädde
• 2 tsk sambal oelek (justera efter smak)
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 150 g körsbärstomater på kvist
• 1½ dl lagrad riven ost (t.ex. prästost)
• 2 msk finhackad persilja, att strö över vid servering
• 1 dl finhackade jordnötter, att ställa fram vid sidan

***

***

Gör så här:

1. Förbered kycklingen: Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt och svartpeppar och bryn dem lätt i en stekpanna tills de får en gyllene yta. Placera kycklingen i en ugnsform.
2. Förbered grönsakerna: Hacka purjolök och spetspaprika fint, och dela broccolin i mindre buketter. Halvera körsbärstomaterna om de är stora.
3. Sås med mango och chutney: Blanda mango, mango chutney, crème fraîche, grädde och sambal oelek i en skål. Rör om ordentligt och smaka av om du vill justera styrkan med mer sambal oelek eller mango chutney för extra sötma.
4. Sammanställ gratängen: Lägg de hackade grönsakerna (förutom tomaterna) över kycklingen i ugnsformen och häll såsen jämnt över allt. Toppa med körsbärstomaterna och strö den rivna osten över.
5. Grädda: Sätt in formen i ugnen på 200°C i ca 25–30 minuter, tills gratängen är bubblig och osten har smält till en gyllene yta.
6. Servering: Ta ut gratängen och strö finhackad persilja över innan servering. Ställ fram finhackade jordnötter vid sidan, så att gästerna kan toppa sin gratäng med lite extra krispighet om de önskar.

Njut av denna värmande kycklinggratäng med mango och låt smakerna och stämningen sätta tonen för en mysig kväll.

Tack för att du tittade in på min sida, blir så glad av det.

Kram Nina 🧡

***

Ett litet tips på en fin serveringsskål…

***