Älggryta med rödvin – långkok när helgen får ta tid

_{Annonslänkar för Kitchen Time & Nordic Nest}

***

_Annons!

***

Det här är en sån där rätt som jag älskar att laga när helgen äntligen är här och tempot får sjunka lite. När det är mörkt ute, tyst i huset och man kan tända några ljus i köket, hälla upp ett glas rödvin och låta maten få ta sin tid. Just den här älggrytan gör jag gärna på en lördag eller söndag, när jag ändå går runt hemma och kan låta grytan stå och puttra långsamt på spisen.

Det är något väldigt rogivande med långkok – man behöver inte stressa, bara röra om ibland och njuta av dofterna som sprider sig. Den här grytan blir mustig, fyllig och har en härlig viltsmak som passar perfekt under höst och vinter, men egentligen när som helst när man vill äta något riktigt gott och värmande.

---

Ingredienser (ca 4 portioner)

• 600 g grytbitar av älg
• Smör, till stekning
• 1 tsk salt
• ½ tsk grovmalen svartpeppar
• 2 röda lökar, skivade
• 2 morötter, i bitar
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk vetemjöl
• 3 dl rött vin
• 5 dl vatten
• 2 msk kalvfond
• 2 tsk torkad timjan
• 1 tsk enbär, lätt krossade
• 2 lagerblad
• 300 g kantareller eller annan svamp
• Salt och svartpeppar, efter smak
• Färsk timjan, till garnering

---

Så här gör jag älggrytan

1. Bryn köttet
   Torka av köttet med lite hushållspapper. Hetta upp smör i en stor gryta och bryn älgbitarna runt om tills de får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lyft upp köttet och lägg åt sidan så länge.
2. Fräs grönsakerna
   Lägg i lite mer smör i grytan om det behövs. Fräs lök och morötter på medelvärme tills löken blir mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med någon minut.
3. Red och bygg smak
   Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt så att det blandas med grönsakerna. Häll i rödvinet och låt det koka upp medan du rör – nu börjar det dofta riktigt gott.
4. Låt grytan puttra
   Tillsätt vatten, köttfond, timjan, enbär och lagerblad. Lägg tillbaka köttet i grytan. Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i cirka 1,5–2 timmar, tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då.
5. Svampen på slutet
   Stek svampen i smör i en separat panna tills den fått fin färg. Lägg ner svampen i grytan och låt allt sjuda ytterligare 10–15 minuter.
6. Smaka av
   Smaka av med mer salt och svartpeppar om det behövs. Ta upp lagerbladen och garnera med färsk timjan precis innan servering.

---

Serveringstips & vin som passar till

Den här älggrytan är fantastisk med klassiskt potatismos, gärna lite extra smörigt. Kokt potatis eller pressad potatis fungerar också jättebra. Vill du variera dig kan du servera den med ugnsrostad potatis, polenta eller till och med smörslungad pasta.

Tillbehör som passar fint är:

• Rårörda lingon eller en mild lingonsylt
• Inlagd gurka
• En enkel grönsallad med vinägrett för lite fräschör

När det gäller vin tycker jag om ett fylligt rött vin med mjuka tanniner, gärna från:

• Rhône (t.ex. en GSM-blend)
• Rioja Reserva
• Ett mustigt vin på syrah eller cabernet sauvignon

Välj gärna samma vin i glaset som du har i grytan – det knyter ihop smakerna på ett fint sätt och gör matlagningen ännu lite trevligare.

Det här är helt enkelt en perfekt rätt för långsamma helger, när man vill laga mat med hjärtat och låta köket fyllas av värme ❤️

Lycka till med grytan!

Kram Nina ❤

***

_Annons!

***