Fräsch kycklingsallad med fetaost, oliver och rostade frön

_{Annonslänkar för Bagaren & Kocken & Kitchen Time}

***

En matig och fräsch kycklingsallad som kombinerar krispiga grönsaker, krämig fetaost och smakrika oliver. De rostade pumpa- och solroskärnorna ger en härlig crunch, och kycklingen steks med vitlök för extra djup i smaken. Perfekt till lunch eller som en lättare middag!

***

Ingredienser (4 portioner)

• 2 kycklingfiléer
• Salt & svartpeppar
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 100 g crunchita (sallad)
• 1 påse mâche sallad
• 1 röd paprika, skivad
• ½ gurka, tärnad
• 10 cocktailtomater, halverade
• 1 rödlök, tunt skivad
• 10–15 kalamataoliver
• 150 g fetaost
• 1 dl pumpakärnor
• ½ dl solroskärnor
• 1 msk smör
• 1 vitlöksklyfta, finhackad (till fröna)

Dressing:

• 3 msk olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk honung
• 1 tsk dijonsenap
• Salt & peppar

Gör så här

1. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Stek dem i olivolja på medelhög värme tillsammans med den finhackade vitlöksklyftan tills de är gyllene och genomstekta. Låt svalna något och skär i skivor.
2. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt vitlök och låt fräsa kort innan pumpa- och solroskärnorna rostas gyllene. Ställ åt sidan.
3. Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
4. Lägg salladen på ett stort fat eller i en skål. Tillsätt paprika, gurka, tomater och rödlök.
5. Toppa med kyckling, oliver och smulad fetaost. Strö över de rostade fröna.
6. Ringla över dressingen precis innan servering.

Variationer att testa:

✨ Vegetariskt: Byt ut kycklingen mot grillad halloumi eller rostade kikärtor.
✨ Extra syra: Tillsätt granatäppelkärnor eller tunna skivor äpple.
✨ Mer crunch: Strö över rostade valnötter eller mandelspån.
✨ Somrig twist: Byt ut balsamvinägern i dressingen mot färskpressad citronjuice och lägg till jordgubbar eller nektarinklyftor.

En smakrik och färgglad sallad som passar lika bra till vardags som på buffébordet. Hoppas du gillar den!

Tack för att du kikade in!

Kram Nina 💛

***

_Annons!

***