Lyxiga saffransbullar

_{Annonslänkar för Bagaren & Kocken, Cervera & KitchenTime}

---

Alla bakar vi bullar till jul…

Idag bjuder jag på lyxiga saffransbullar fyllda med en mandelkräm.

För att toppa det hela har jag färgat mandelsmeten grön.

Det här behöver du:

Bullarna:

175 g smör 

5 dl mjölk 

50 g jäst 

½ tsk salt

 2 dl socker 

1 g saffran 

1 ägg 

ca 13 dl vetemjöl 

Mandelfyllning: 

175 g rumsvarmt smör

4 dl socker

1 paket mald sötmandel

3 st malda bittermandlar eller ½ krm bitterarom

200 g mandelmassa 

Pensling: 

ägg + pärlsocker  

*****

Så här gör du:

Mandelfyllning:

Mandeln + bittermandeln ska finhackas, helst med en matberedare HÄR.

Blanda ihop smör, socker, sötmandel, bittermandeln & mandelmassa till en jämn smet.

Jag använder en köksmaskin till detta HÄR.

Den ska vara rumsvarm så den lätt kan klickas ut på degen.  

Bullarna:

Smält matfettet tillsammans med saffranet, tillsätt mjölken.

Låt blandningen bli fingervarm(37 grader).

Lös upp jästen med mjölkblandningen. 

Tillsätt salt, socker, saffran, ägg och nästan hela mjölmängden.

Du ska arbeta in mjölet tills degen släpper kanterna.

Strö på lite mjöl och låt degen jäsa på dragfri plats cirka 30 minuter.

Mjöla bakbordet och dela degen i två stora bitar.

Kavla ut till en stor rektangel.

Bred mandelfyllningen över hela degen. 

******

Lägg över degen och skär 3 cm breda bitar.

Skruva och slå en knut.

 *****

Jäs ytterligare under bakduk cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Pensla bullarna med ägg, strö på pärlsocker.

 *****

Grädda tills de får en fin färg mitt i ugnen. 

Lycka till! 

Dagens tips!

Idag ska jag tipsa om fina glas till att skåla in det nya året.

Bästa klassiska…..

Stilrena champagneglas som fungerar till såväl vardags som till fest HÄR.

  Kram Nina 💗