Krämig pasta med kyckling, bacon och kantareller

***

_{Annonslänkar för Kitchen Time}

***

_Annons!

***

Det här är en sån där rätt som jag gärna lagar när jag vill skämma bort både mig själv och familjen lite extra. Den blev faktiskt till en kväll när jag hade lite rester hemma – lite bacon i kylen, några kycklingfiléer som behövde användas och en liten påse kantareller jag hade plockat på en helgpromenad. Jag älskar när en sån spontanmiddag blir något man vill laga om och om igen!

Det bästa med den här pastan är att den känns så lyxig trots att den är ganska enkel att göra. Krämig gräddsås med ett sting av chili, salt bacon, saftig kyckling och smakrika kantareller – det är en kombination som alltid går hem. Toppa allt med parmesan och färsk persilja, och du har en vardagsmiddag som smakar som en helgmiddag.

Ingredienser (4 portioner):

400 g pasta (gärna tagliatelle, pappardelle eller linguine)
2 kycklingfiléer
150 g bacon
200 g kantareller (eller annan svamp)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vispgrädde
1 tsk chilipulver (justera efter smak)
Olivolja och smör till stekning
Salt och svartpeppar
Parmesanost, riven
Färsk persilja, hackad

Så här gör du:

Koka pastan
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Spara lite av pastavattnet (ca 1 dl) för att späda såsen senare.
Förbered råvarorna
Skär kycklingen i mindre bitar, strimla baconet, finhacka schalottenlök och vitlök. Rensa kantarellerna och dela dem om de är stora.
Stek bacon och kyckling
Hetta upp en stor stekpanna med lite olivolja. Stek baconet knaprigt och lägg åt sidan på ett fat. Stek kycklingen i samma panna tills den är genomstekt och fått fin färg. Salta och peppra lätt.
Fräs svamp och lök
Smält en klick smör i pannan och fräs schalottenlök och vitlök mjukt på låg värme. Tillsätt kantarellerna och stek tills de släpper vätska och blir gyllene.
Gör såsen
Lägg tillbaka bacon och kyckling i pannan. Strö över chilipulvret och rör om. Häll i grädden och låt allt sjuda några minuter tills såsen tjocknat något. Späd med lite pastavatten om du vill ha en tunnare och glansigare sås. Smaka av med salt och peppar.
Blanda och servera
Vänd ner den nykokta pastan i såsen så allt blandas ordentligt. Toppa med rikligt med parmesan och hackad persilja. Servera direkt.

🍷 Förslag på tillbehör:

En fräsch grönsallad med tomat, gurka och en enkel vinägrett ger en härlig kontrast till den krämiga pastan.
Ett gott bröd som surdegsbaguette eller vitlöksbröd för att suga upp den sista såsen.
Ett glas vitt vin som en Chardonnay eller Sauvignon Blanc passar fint till den gräddiga såsen.
Picklad rödlök för en syrlig och färgglad topping.

💡 Tips:

Prova att byta ut kycklingen mot grillad halloumi för en vegetarisk variant.
Färsk chili kan ersätta chilipulvret för en mer intensiv hetta.
För extra lyx: riv över lite tryffel eller ringla tryffelolja innan servering.

Lycka till med pastan!

Nästa vecka uppdaterar jag er om bygget och lite annat.

Vi ses // kram Nina 💖

***

Annons!

***