Midsommar vid havet – sol, skratt och sommartårta

_{Annonslänkar för Newport som bjuder på en massa sommarrea…}

***

Midsommar är nog ändå den vackraste högtiden vi har, och i år blev den extra speciell när vi firade ute vid havet. Morgonen började med grå moln och lite kyliga vindar, men framåt eftermiddagen sprack himlen upp och solen värmde oss från topp till tå. Den där första riktiga sommarvärmen när man känner att nu börjar sommaren på riktigt.

Vi dukade upp vår midsommarlunch utomhus med utsikt över havet – det glittrade nästan ikapp med våra glada skratt. Bordet fylldes av allt det där som hör midsommar till: sill och färskpotatis, en krämig matjesillsröra, laxtårta, gravad lax, rostbiff och potatissallad och såklart en riktigt god västerbottenspaj. Till efterrätt åt vi en saftig sommartårta fylld med jordgubbar, blåbär och hallon. Finns det egentligen något som slår smaken av svenska bär när de är som bäst?

Som om inte maten och sällskapet vore nog fick vi även njuta av badflottar som gled förbi med musik, glada människor och spontana dopp i det fortfarande ganska svala havet. Det blev en midsommar precis så som jag önskar att varje sommardag ska kännas – varm, enkel och fylld av gemenskap.

Jag tänkte även dela med mig av receptet på västerbottenspajen vi åt. Den är alltid en favorit, särskilt ihop med en klick romsås.

Västerbottenspaj med romsås

Ingredienser till pajen:

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 ägg
2 dl vispgrädde
300 g riven Västerbottensost
Salt & svartpeppar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200°C.
Nyp ihop smör och mjöl till en smulig deg. Tillsätt vattnet och forma till en boll. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) och nagga botten med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Vispa ihop ägg och grädde, rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter, tills pajen fått fin färg och stannat.
Låt pajen svalna lite före servering – den är nästan godast ljummen.

Romsås: