Risotto med svamp och vitt vin

Annonslänkar för Home by Sweden, Kökets favoriter & Royal Design

Idag bjuder jag på en risotto med smaker av svamp och vitt vin.
Servera gärna med en lätt sallad samt vitlöksbröd.
Detta behöver du:
1 stor röd lök
1 vitlöksklyfta
10 dl svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 msk olivolja
3 dl carnaroli- eller arborioris
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
250 g champinjoner
3 msk smör
2 dl riven parmesanost
salt och nymalen svartpeppar
 
Så här gör du: 
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Koka upp buljongen som ska hållas varm. 
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en kastrull utan att det får färg.
Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt.
Häll på vinet och låt det koka in i riset. 
Späd med varm buljong under omrörning.
Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen.
Låt det koka sakta och rör ofta. 
Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter.
Ta upp några riskorn och smaka.
Det ska finnas en kärna som ger lite tuggmotstånd.  
Skiva svampen och stek den i smöret, krydda med salt och peppar.
Rör ner svampen i riset.
Tillsätt den rivna parmesansosten.
Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen.
Späd ev. med mer buljong.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera och njut. 
 Dagens tips HÄR
 
Kram Nina
💓
Fina vaser HÄR, HÄR & HÄR